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Viandon (Polenta)

Piatto tradizionalmente preparato in occasioni di festa in Valtournenche

Directions

Preferibilmente utilizzando un paiolo di rame, utilizzate un litro e mezzo di acqua insieme al latte, salate a portate a bollore. A questo punto, versandola a pioggia, aggiungete la farina gialla, non cessando di mescolare aiutandovi con una frusta, soprattutto badando che nel composto non si formino grumi.
Quando la polenta inizia a rassodare, lavoratela con il bastone, continuando a mescolare per circa un’ora. Intanto, utilizzando un tegame fare sciogliere un po’ di burro,  dentro al quale andrete a tostare i quadretti di pane, unendoli poi alla polenta, continuando a lavorare.
Una decina di minuti prima di togliere il composto dal fuoco, aggiungetevi la dadolata di fontina e quel che rimane di burro.
Servite la polenta in scodelle e ciotole, servendola ancora fumante.

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