Directions
Lavate le foglie di cavolo per poi scottarle in acqua bollente salata, per poi disporle ad asciugare su un canovaccio.
Ricavate un trito dalle carni, l’aglio, il prezzemolo e la salvia. A questo andranno uniti l’uovo e il formaggio grattugiato, misurando sale e pepe e impastando con un cucchiaio di legno sino a ricavare un composto omogeneo.
Successivamente disponete al centro delle foglie di cavolo ponete parte del ripieno, per poi arrotolarle a forma di fagottini ( o involtini), ripiegandone poi delicatamente i bordi.
Realizzati i fagottini, metteteli a friggere nell’olio e burro, prima di scolarli e servirli ancora caldi
Varianti e tradizione
Alcune ricette illustrano anche quella dei ” caponet comodà” , i quali , dopo la cottura, vengono messi in padella con pomodoro, per conferire loro un gusto ancor più marcato.
