Torta modenese di tagliatelle
Iniziate preparando la pasta frolla. A tale scopo, in un recipiente capiente impastate farina, con tuorli, zucchero, burro scomposto a pezzetti, strutto, un cucchiaino di scorza di limone e non...
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Dolci
Bersaglieri
Cooking Time: 1 ora e 40 minuti
Setacciate la farina e fate la fontana; versate al centro 1 dl d’acqua tiepida con un pizzico di sale e lo strutto e amalgamate con cura. Aggiungete, quindi, il lievito madre...
Sciumette liguri
Cooking Time: 40 minuti
Versate 8.5 dl. di latte in una piccola casseruola e fateli scaldare. Sgusciate le uova separando i tuorli dagli albumi e montate a neve ben soda questi ultimi con 30 g di zucchero. Versate nel...
Schiacciata fiorentina
Cooking Time: 75 minuti
Iniziata stemperando, in acqua tiepida tiepida, il lievito, integrandolo con tanta farina quanta necessaria per realizzare una pastella non troppo soda, facendola poi lievitare sino a che raddoppi la sua...
Focaccia di Maria Teresa
Cooking Time: 3 ore
Fate sciogliere il lievito in poco latte tiepido, con un cucchiaio di zucchero e incorporatelo alla farina raccolta dentro un’ampia fondina. Prendete a lavorare losfarinato, manipolandolo in punta di dita,...
Coppa Sabauda
Prendete la ricotta e lavoratela con l’uvetta precedentemente addolcita in un bicchierino si Marsala secco, 29 grammi di canditi a dadini e la scorza grattugiata di un limone. Al composto...
Tegole di Aosta
Cooking Time: 40 minuti
Preriscaldate il forno a 180° e nel frattempo tritate finemente mandorle e nocciole, ponendole poi in una ciotola capiente insieme a zucchero, farina e burro a temperatura ambiente, mescolando con...
Pane di miglio ( Pan de mej o Pain meino)
Impastate le farine setacciate, insieme alle uova, 1 cucchiaino di fiori di sambuco, il lievito precedentemente sciolto nel latte il sale, la buccia grattugiata del limone, sale e zucchero. Dopo un paio...
Biscottini di Novara
Dopo aver sbattute con una frusta zucchero e uova, fatele cuocere in una padella a fuoco docile. Intanto aggiungete gradualmente le farine, mescolando con la frusta o un cucchiaio di...
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